排骨怎么炒才好吃

要想炒出美味的排骨，可以参考以下做法：

1. 准备材料：排骨、蒜瓣、姜片、葱段、辣椒（可选）、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉。
2. 排骨炖煮：将准备好的排骨放入热水中焯水，去除腥味。然后捞出沥干备用。
3. 炒锅预热：倒入适量的油，加入蒜瓣、姜片、葱段、辣椒（可选）炒香。
4. 加入排骨：将焯水好的排骨放入锅中，用中小火翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的料酒，翻炒均匀让排骨入味。
6. 炒煮：加入适量的酱油、糖、盐和一些鸡精，炒匀后倒入适量的清水。
7. 炖煮：将锅盖盖上，用小火炖煮约20-30分钟，直到排骨变得酥烂入味。
8. 勾芡：将淀粉加水调成糊状，倒入锅中勾芡，让汤汁变稠。
9. 出锅：最后再翻炒几下，让汤汁均匀附着在排骨上即可。

这样炒出来的排骨会呈现出鲜嫩的肉质和浓郁的口感。可以根据个人口味喜好，调整调料的用量。