凉薯怎么炒好吃

要炒好吃的凉薯，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：凉薯、葱姜蒜、辣椒（可选）、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、香油。

2. 将凉薯洗净去皮，切成片或条状，然后将凉薯放入开水中焯水煮至7-8成熟，使其变稍软。

3. 锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜末和辣椒（可选），翻炒出香味。

4. 加入焯水后的凉薯，翻炒均匀。

5. 加入少量盐、生抽、料酒，继续炒匀。

6. 加入适量白胡椒粉、糖，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在凉薯上。

7. 最后撒上适量的香油，炒匀即可出锅。

炒好的凉薯香脆可口，调料的选择可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加多一点辣椒。