鸡怎么炖好吃又营养

要使鸡炖得好吃又营养，可以参考以下方法：

1. 选择新鲜鸡肉：选择质量良好的新鲜鸡肉，一般来说宰杀后不超过24小时的鸡肉质量会更好。

2. 去除鸡毛和内脏：将鸡毛去净，内脏彻底清洗干净。

3. 提前腌制：将鸡肉提前腌制一段时间，用盐、白胡椒粉、料酒、姜蒜等调料腌制，可以提升鸡肉的口感和味道。

4. 慢炖鸡肉：选择慢炖的方法，可以将鸡肉炖得更加鲜嫩可口。可以选择使用高压锅或者慢炖锅进行慢炖。

5. 搭配合适的食材：可以根据个人喜好和需要，搭配适当的蔬菜、豆类、海鲜、蘑菇等配料，丰富鸡肉的口感和营养价值。

6. 添加适量的汤料：可以加入适量的清水或者鸡汤，使炖鸡汤更加美味。

7. 控制炖煮时间：根据鸡肉的大小和炖煮方式，控制炖煮时间，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

8. 合理搭配调味料：根据个人口味，适量添加盐、味精、鸡精、酱油、姜蒜等调味料，使鸡肉的味道更加鲜美。

9. 勾芡提鲜：可以在最后阶段使用适量的淀粉勾芡，提鲜增香，使炖好的鸡肉更加美味。

注意：在炖煮过程中，要随时注意火候，保持湿润，避免过度煮熟导致鸡肉变硬。