家常茄子怎么做好吃

家常茄子的做法有很多种，下面是一种较为简单的做法：

材料：茄子2根，葱姜蒜适量，青红椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，油适量。

步骤：
1. 将茄子洗净，去掉顶部，切成均匀的段状。
2. 准备一个大碗，加入1勺盐和适量的水，将切好的茄子放入浸泡10分钟，用于去除苦味和软化茄子。
3. 水中加入适量的料酒，烧开后将茄子焯水，煮至变色，捞出备用。
4. 热锅凉油，油热后放入茄子煎至两面微黄，捞出沥油备用。
5. 锅中放少许油，下入葱姜蒜爆炒，再放入青红椒炒匀。
6. 倒入煮过茄子的锅中，加入适量的盐、糖和酱油翻炒均匀，略微加入适量的水，煮至茄子入味。
7. 最后，加入少量香油提香，搅拌均匀即可。

这样做出的家常茄子香味浓郁，口感酥软，特别适合搭配米饭或面条食用。