卤肉怎么做好吃

要做好吃的卤肉，可以按照以下步骤：

1. 准备卤料：将生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。同时准备酱油、料酒、糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒等调料。

2. 将猪肉切成块状，大小适中。

3. 将切好的猪肉放入冷水中，煮沸后焯水，去掉血水和腥味。

4. 另起一个锅，加入适量的清水，放入卤料和调料，将水煮沸后放入焯水后的猪肉。

5. 调小火炖煮，时间可以根据个人喜好而定，一般炖煮1-2个小时，直至猪肉烂糯入味。

6. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐和糖。根据需要，可以加入一些香料，如丁香、草果等，增添风味。

7. 待猪肉炖煮至烂糯时，可以将卤肉取出，晾凉后切成薄片。

8. 另取一锅，加入适量的油，烧热后放入卤肉片煎至两面微黄，表面略微收汁即可。

9. 煎煮的卤肉可以加入一些葱姜蒜末进行调味。

10. 出锅前，撒上一些葱花提香即可。

这样做出来的卤肉口感酥软，肉质鲜嫩。可以搭配米饭、面食或者配菜一起享用。切记要根据个人口味适量调味，控制好火候和时间，才能做出好吃的卤肉。