猪脚怎么做好吃又香不油腻

要做好吃又香不油腻的猪脚，可以尝试以下方法：

1. 预处理猪脚：将猪脚浸泡在盐水中，用来去除腥味。随后将猪脚焯水，以去除多余的油脂和杂质。

2. 用香料煮猪脚：在锅中加入水，放入适量的香料，如八角、桂皮、香叶等。将煮沸的水中放入猪脚，煮熟至猪脚变软，但仍具有一定的口感。

3. 调味：将煮熟的猪脚取出，留下适量的煮猪脚汤。在煮猪脚汤中加入生姜、蒜、葱、料酒、盐等调味料，炖煮片刻。

4. 烹饪：将炖好的猪脚放入锅中，加入一些清汤，并加入一些酱油、糖、醋，使其颜色和味道更好。烹调过程中要时常翻煮，使猪脚均匀入味。

5. 最后，可以根据个人口味加入一些辅料，如红枣、山药、莲藕等，炖煮片刻。

这样煮制出来的猪脚既香味浓郁，又不油腻。吃起来口感鲜嫩，非常美味。