鲮鱼滑怎么做好吃

鲮鱼滑是一道传统的中式菜肴，口感细腻，味道鲜美。下面是一种做鲮鱼滑的简单做法，供参考：

所需食材：
1. 鲮鱼肉：300克
2. 鸡蛋：1个
3. 淀粉：适量
4. 盐：适量
5. 胡椒粉：适量
6. 味精：适量
7. 葱姜蒜：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡蛋清：适量
10. 高汤：适量
11. 大葱：适量
12. 天津白菜内脏：适量（可选）

做法步骤：
1. 将鲮鱼肉剁成泥状；
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、味精、葱姜蒜末、料酒，搅拌均匀；
3. 将鲮鱼泥加入鸡蛋混合物中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟；
4. 大锅中加入高汤，大火煮沸，煮开后加入鸡蛋清搅拌均匀；
5. 慢慢将鲮鱼泥放入锅中，煮至鱼滑凝固；
6. 捞出鱼滑，切成适合的块状；
7. 鸡蛋滑入蒸锅内，随即将鱼块铺在鸡蛋滑上，大火蒸5-8分钟；
8. 取出，撒上葱花和炸香葱末即可。

这是一种简单的制作方法，你也可以根据个人口味进行调整，例如可以添加一些酱油或者芡汁来增加鲮鱼滑的鲜香味。