白萝卜怎么腌好吃又脆

腌制白萝卜的关键是要让其保持脆爽的口感。以下是一种简单的方法来腌制好吃又脆的白萝卜：

材料：
- 500克白萝卜
- 1勺盐
- 3勺糖
- 2勺米醋
- 适量辣椒粉（可选）

步骤：
1. 将白萝卜洗净去皮，并切成薄片或细条。
2. 在一个大碗中，加入盐和糖，搅拌均匀。
3. 加入白萝卜片，并用手揉搓均匀，使盐和糖均匀分布在白萝卜上。腌制15-20分钟，使白萝卜放出水分。
4. 将腌制好的白萝卜片用清水冲洗干净，以去除多余的盐和糖。
5. 将冲洗后的白萝卜片放入干净的容器中，倒入米醋，轻轻拌匀。
6. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉。
7. 盖上容器盖，放入冰箱冷藏至少4小时以上，以便白萝卜片充分吸收调味料。
8. 可根据个人口味调整腌制时间，一般腌制时间越长，味道会越入味。

腌制好的白萝卜可以作为开胃菜食用，也可以搭配烤肉、炒菜等其他菜肴一起食用。