去骨鸭掌怎么做好吃

要做好吃的去骨鸭掌，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：去骨鸭掌、葱、姜、料酒、盐、老抽、生抽、白砂糖、料酒、花椒粉、鸡精。

2. 鸭掌处理：将鸭掌放入开水中焯水一次，去除血水，然后过冷水，冲洗干净。用刀剁断鸭掌大骨，使其变成骨头两头的两段。再用刀在鸭掌上划几刀，便于入味。

3. 腌制鸭掌：将腌制料酒、盐、老抽、生抽、白砂糖按照自己口味调配成腌料，将鸭掌放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

4. 准备炒锅，放入适量的食用油，烧热后放入花椒粉爆香。

5. 加入葱姜爆炒片刻，使其出香味。

6. 加入预处理好的鸭掌，翻炒至鸭掌均匀上色。

7. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，使鸭掌入味。

8. 加入鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

这样做出来的去骨鸭掌色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩，味道醇厚。可以作为开胃菜或配菜搭配食用。