牛耳朵怎么做好吃

牛耳朵是一道江苏传统小吃，在制作过程中需要经过腌制、煮熟、切片等步骤。下面是牛耳朵的一种常见做法：

材料：
- 牛耳朵：500克
- 料酒：适量
- 姜块：3片
- 葱段：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 香菜：适量（可根据个人口味调整）

步骤：
1. 将牛耳朵用刀刮洗干净，放入盆中加入适量的水和料酒腌制15分钟。
2. 煮锅中加入足够的水，放入姜块、葱段和花椒烧开。
3. 把腌好的牛耳朵放入煮锅中，用中火煮熟，时间约为30分钟到40分钟。
4. 煮熟的牛耳朵捞出，晾凉后切成薄片。
5. 拌入适量的盐、生抽和香菜，用手搅拌均匀即可。

温馨提示：在制作过程中，腌制时间越长，牛耳朵更容易入味。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油增添口感。享用时可以配以蒜泥、醋、花椒面等调料来提升口味。