原|2023-12-19 10:56:54|浏览:91
榄角是一种传统的中式小吃,制作起来较为复杂,但是只要掌握一些技巧,就能做出美味的榄角。以下是制作榄角的步骤:
1. 面皮准备: 将2杯面粉和1/2杯热水混合,用筷子搅拌成粗面团,然后盖上湿布醒发30分钟。
2. 酿料准备: 将腌制过的橄榄仁切碎,加入肉馅、葱、姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料,搅拌均匀。
3. 面皮擀薄: 将面团分成小块,擀成薄片,然后用橄榄酿料包裹起来,将边缘封口。
4. 油炸: 将榄角放入加热的油锅中,炸至金黄色。
5. 榄角炖煮: 另起一锅,加入适量水,加入炸好的榄角,再加入调料包括清汤、盐、姜、蒜等,炖煮15-20分钟。
6. 翻煎: 将炖煮好的榄角转移到平底锅中,用中小火煎至两面金黄。
7. 上桌: 盛盘装饰即可上桌食用。
制作榄角的技巧:
- 面皮要足够薄,这样吃起来才会更加酥脆。
- 橄榄酿料的调味要适中,口感要咸香可口。
- 炸制榄角的油温要适宜,太高容易糊;翻煎时用中小火进行,以保证榄角内部完全煮熟。
- 炖煮时可以加入一些清汤,以增加榄角的鲜味。
希望以上的方法能帮到你做出一道美味的榄角!