大田螺怎么做才好吃

大田螺是一道非常经典的海鲜菜肴，下面是一种常见的做法，可以尝试一下：

材料：
- 大田螺：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 先将大田螺清洗干净，加入开水中焯水一下，去除螺肉中的沙粒和杂质。
2. 锅中倒入适量食用油，加入姜蒜和辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水过的大田螺，继续翻炒几分钟。
4. 加入适量料酒，提鲜。
5. 加入适量酱油，调味，再加入适量盐。
6. 继续翻炒均匀，确保螺肉吸收了调味料香味。
7. 加入适量清水，将火调小，盖上锅盖焖煮一段时间，直到螺肉变软嫩。
8. 最后大火收汁，翻炒均匀，让螺肉表面裹满浓郁的汁液。
9. 出锅后可以撒上葱花等配料，增添风味。

这道做法做出来的大田螺肉质鲜嫩，味道醇香，辣味浓郁，非常美味。根据个人口味，还可以适量加入蒸煮的香料，如八角、桂皮等，增加风味。