京酱肉丝怎么做好吃

京酱肉丝是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作京酱肉丝的步骤：

材料：
- 猪肉嫩腿肉250克
- 京酱50克
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 食用油适量
- 香菜适量

步骤：
1. 将猪肉切成丝，加入适量的料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，让其入味。
2. 把蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀成蛋液。
3. 将腌制好的猪肉丝放入蛋液中拌匀，让猪肉均匀裹上蛋液。
4. 热锅倒入食用油，将蛋液裹好的猪肉丝放入锅中炒熟至变色，捞出备用。
5. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
6. 加入京酱，翻炒均匀。
7. 再将炒好的猪肉丝放入锅中翻炒均匀，使其充分吸收京酱的味道。
8. 加入适量的糖和酱油，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水，焖煮片刻，使肉丝更加鲜嫩。
10. 炒好的京酱肉丝装盘，撒上切碎的香菜装饰即可。

提示：在炒制京酱肉丝时，可以根据个人口味适量加入辣椒或花椒等调料增加辣味或麻味。另外，为了使肉丝更加嫩滑，可以在腌制猪肉丝的时候加入适量的牛奶或苏打水。