羊排怎么炖好吃又烂没腥味

要使羊排炖得好吃又烂且没有腥味，可以尝试以下步骤和技巧：

1. 预处理羊排：将羊排洗净，并用厨房纸巾将多余的水分擦干净。然后，根据个人喜好，可以用小刀在羊排上切几道浅口，并用刨刀将羊排表面上的一层薄皮去掉。

2. 腌制羊排：可以用一些调味料来腌制羊排，例如盐、胡椒粉、蒜蓉、姜蓉等。将腌制好的羊排放入冰箱中，腌制时间最好为1-2小时，增加羊肉的味道。

3. 炖煮羊排：可以选择使用高压锅或慢炖锅煮炖羊排。使用高压锅可以节省时间，将羊排炖煮大约20-30分钟。使用慢炖锅可以保持肉质的鲜嫩，将羊排炖煮3-4小时。

4. 加入调料：可以根据个人口味加入一些调料，例如料酒、八角、香叶、桂皮等，以提升口感和风味。

5. 注意火候：炖煮羊排的时候要注意火候，不宜过旺的大火煮，以免煮烂过头。最好使用中小火慢慢炖煮，这样可以保持羊排的汁水和鲜嫩口感。

6. 去腥处理：在炖煮过程中，可以加入一些去腥的调料，例如生姜、葱段、料酒等，以减少羊肉的腥味。

7. 配料搭配：可以根据个人喜好在炖煮时加入一些配料，例如土豆、胡萝卜、洋葱等，以增加口感和味道。

通过以上的处理和调味，羊排可以炖得又烂又好吃，同时减少羊肉的腥味。