川味腊排骨怎么做好吃

川味腊排骨是一道四川特色的传统菜品，下面是制作川味腊排骨的步骤：

材料：
- 排骨：500克
- 腊肉：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 干红辣椒：适量
- 豆豉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 排骨洗净、切小块，腊肉切片备用。
2. 锅内倒入适量的水，加入排骨烧开，焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中热油，放入姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入腊肉、豆豉、干辣椒炒匀。
5. 加入焯水排骨翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、酱油，调入适量盐、白胡椒粉和糖。
7. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮40-50分钟，直至排骨变得软烂，汤汁收浓即可。
8. 出锅前撒上适量的花椒粉，搅拌均匀即可。

川味腊排骨的独特之处在于融合了四川特有的辣椒和豆豉等调味料，口味浓郁而鲜香，适合搭配米饭或面食食用。