四川熏肉怎么做好吃

四川熏肉的做法相对简单，以下是一种常见的做法：

材料：
- 猪肉腩肉
- 盐
- 干辣椒
- 白花椒粉
- 料酒
- 生姜
- 大蒜

步骤：
1. 将猪肉腩肉切成块状，用刀在表面剞几刀，让调味更容易渗透。
2. 将猪肉块放入大碗中，加入盐、生姜末、大蒜末和料酒，搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其入味。
3. 取一锅，烧热，加入适量的水，待水开后将猪肉块放入，煮熟。
4. 煮熟的猪肉块捞出后放凉，用纱布布包好，放入冰箱冷藏1-2天，以提高风味和保鲜。
5. 熏制前，将猪肉块取出，晾干表面的水分。
6. 将干辣椒和白花椒粉放入锅中干炒均匀，炒香后磨成粉末。
7. 将猪肉块均匀地撒上辣椒和花椒粉末，擦拭均匀。
8. 在烧热的锅中加入适量的食用油，烧至冒烟时，将猪肉块放入，迅速翻面，使其均匀受热，直至表面略微糊化即可取出。
9. 完成后的熏肉块稍微晾凉后即可切片食用。

温馨提示：在腌制猪肉腩肉的过程中，可以根据个人口味添加一些其他的调味料，如酱油、五香粉等。另外，熏肉的时间可以根据个人的喜好来定，熏制时间越长，味道越浓郁。