怎样做猪皮冻好吃

要做好吃的猪皮冻，需要以下步骤：

1. 准备材料：猪皮、猪骨、猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、糖、味精等。
2. 将猪皮放入开水中焯水，煮至表面变白，捞出后刮净污垢。
3. 猪骨和猪蹄放入锅中，加足够的清水，煮沸后撇去浮末，再加入姜片和葱段，用中小火炖煮3-4个小时，出汤后捞出猪骨和猪蹄。
4. 将猪皮切成小块，放入锅中，加入少许姜片和料酒，煮沸后焯水，然后捞出用冷水冲洗干净。
5. 将猪皮放入之前的猪骨汤中，加入适量的盐和糖，用小火慢慢炖煮至猪皮变软烂。
6. 炖煮时可适当加入一些味精和其他调味料，根据个人口味调整。
7. 炖煮好后将汤和猪皮倒入模具中，让其冷却凝固。
8. 冷却后，将猪皮冻倒扣出来，切成块状即可享用。

注意事项：
1. 猪皮要选择新鲜、无污垢的肉皮。
2. 炖煮时火候要适中，若火太大会煮破猪皮。
3. 炖煮时间要充足，以确保猪皮能够完全软烂。