怎样做泡菜好吃又简单

制作泡菜的步骤较为简单，下面是一种简单又好吃的泡菜做法：

所需材料：
- 1个大白菜
- 2个小胡萝卜
- 3个大葱
- 适量的姜片
- 适量的辣椒粉
- 适量的盐

步骤：
1. 将白菜洗净后切成长条状。将小胡萝卜削皮后切成长条状。将葱切成段。
2. 将白菜和胡萝卜放入大碗中，加入足够的盐。用手揉搓白菜和胡萝卜，使其出水软化。揉搓的时间可以根据个人口感调整，一般需要揉搓5-10分钟。揉搓完毕后，将菜略放置片刻等待水分渗出。
3. 取出一半的菜放入大容器中，均匀撒上一层辣椒粉。再将剩余的一半菜放在辣椒粉上，同样撒上一层辣椒粉。
4. 在菜层间撒上姜片和葱段。
5. 将大容器盖严，放置在室温下发酵，一般需要2-3天。发酵过程中，可以每天略开盖检查菜的状态。
6. 泡菜发酵结束后，可以转移到冰箱中存放，使其更加可口。

尽管这个食谱适合大多数人的口味，但你也可以根据自己的喜好在制作过程中进行调整。