鸡蛋茄子怎么做好吃

要做一道好吃的鸡蛋茄子，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：鸡蛋、茄子、葱姜蒜切末、辣椒（根据个人口味选择是否加入）、酱油、盐、白胡椒粉、料酒和食用油。

2. 茄子处理：将茄子切成长条状，然后用盐水浸泡片刻，去除茄子的涩味。之后用纸巾将茄子的水份擦干备用。

3. 炒鸡蛋：在热锅中加入少许食用油，倒入鸡蛋炒至八成熟，然后捞出备用。

4. 炒茄子：在同一锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜末和辣椒爆炒片刻，然后放入茄子翻炒至变软。

5. 调味：将适量的酱油、盐、白胡椒粉和料酒加入炒茄子的锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入炒鸡蛋：将炒鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，使茄子与鸡蛋充分混合。

7. 出锅：翻炒均匀后，关火，装盘即可。

8. 可根据个人口味加入适量的香菜或葱花进行装饰。

提示：炒茄子时可根据个人口味决定茄子的软硬程度，喜欢软糯口感的可以多炒一会儿。