香椿炒蛋怎么做好吃

香椿炒蛋是一道经典的川菜，口感鲜美，做法简单。下面是一种常见的做法：

材料：
- 香椿叶 150克
- 鸡蛋 3个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将香椿叶洗净，剪成段状。
2. 鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀。
3. 锅中加适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末炒至香味出来。
4. 倒入打散的鸡蛋，用木铲迅速搅拌炒散。
5. 待鸡蛋开始凝固后，加入香椿叶段翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀，待香椿叶熟透即可。

温馨提示：
- 炒香椿蛋时火候要掌握好，不要煎过头，以免影响口感。
- 如果喜欢辣的口味，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒油一起炒制。
- 炒香椿蛋可以作为主菜或者配菜，搭配米饭或面食都很好吃。