凤爪怎么做才好吃

要做出好吃的凤爪，以下是一些技巧和步骤：

1. 购买新鲜的鸡爪，最好选择比较大的，皮肉丰满的鸡爪。

2. 将鸡爪放入沸水中焯水，煮5分钟，将鸡爪洗净血水，沥干备用。焯水的目的是去除鸡爪的脏污和异味。

3. 准备调料，通常用到的调料有：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等。

4. 将调料按照个人口味的喜好，调制成适合的酱汁，可以根据自己的辣度喜好加入适量的辣椒粉和花椒粉。

5. 将焯水后的鸡爪加入酱汁中，搅拌均匀，保证酱汁在鸡爪上均匀附着。

6. 将调好酱汁的鸡爪放入锅中翻炒煮沸，然后改小火慢慢烧煮，炖煮大约20-30分钟，直至鸡爪熟烂入味。

7. 最后，可以根据个人口味再调整一下盐和糖的量，加入适量的醋提鲜。

8. 凤爪烧煮好后，可直接趁热食用，或冷藏数小时后凉拌食用。

以上是制作好吃凤爪的方法，你可以根据自己的口味进行调整。