黄鳝烧汤怎么做好吃

黄鳝烧汤是一道经典的湖南菜，下面是一种常见的黄鳝烧汤的做法：

材料：
- 500克鲜黄鳝
- 50克姜片
- 2颗蒜瓣，切碎
- 2片香菜
- 2片干辣椒（可根据个人口味增减）
- 适量盐和味精
- 适量清汤或鸡汤

步骤：
1. 鲜黄鳝去皮去内脏，洗净，切段备用。
2. 热锅中放入适量的油，加入姜片和蒜瓣炒香。
3. 将黄鳝放入炒至两面微黄，改小火慢炖一会儿。
4. 加入清汤或鸡汤，大火煮沸，撇去浮沫。
5. 放入干辣椒，盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，直到黄鳝熟透。
6. 最后加入盐和味精，撒上香菜即可。

温馨提示：
1. 黄鳝的切段不宜过长，以充分入味。
2. 烧汤时应选择炖盅或高汤锅，以便炖煮出浓郁的汤汁。
3. 喜欢辣味的话，可以多加一些干辣椒。
4. 炖煮时火候要掌握好，黄鳝要煮至熟透但不过糊。
5. 可根据个人口味调整盐和味精的用量。