做茄子怎么做好吃

有很多种方法可以做好吃的茄子，以下是其中一种常见的方法：

材料：
- 2-3个茄子
- 适量的食用油
- 2-3颗蒜瓣，切碎
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的生抽和老抽（或者酱油）
- 适量的糖
- 适量的淀粉或玉米粉
- 适量的葱花和香菜，作为装饰（可选）
- 适量的花椒粉，提味（可选）

步骤：
1. 将茄子切成均匀的块状，然后将茄子块放入盐水中浸泡10-15分钟，以去除苦味。
2. 将茄子块沥干水分，在锅中加热适量的食用油，待油热后将茄子块放入锅中煎炸至金黄色和酥脆，然后捞出沥干油分备用。
3. 在另一个锅中加热适量的食用油，加入蒜瓣炒香。
4. 在炒香的蒜瓣中加入适量的生抽和老抽（或者酱油），糖和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将炒香的调料煮沸，然后加入适量的淀粉或玉米粉调成糊状，搅拌均匀。
6. 将煎炸好的茄子块倒入调料糊中，用铲子轻轻拌匀，使每个茄子块都均匀裹上调料。
7. 最后，将茄子块装盘，可根据个人口味加入葱花和香菜作为装饰，撒上一些花椒粉提味即可。

这样做出来的茄子酥脆可口，口感丰富，又带有一点甜味，非常美味。