清水疙瘩汤的做法

清水疙瘩汤是一道经典的意大利汤品，主要的食材是疙瘩和蔬菜。以下是一种传统的清水疙瘩汤的做法：

所需材料：
- 面粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 清水 100毫升
- 鸡高汤 1升
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1个
- 西芹 2根
- 蒜头 2瓣
- 西红柿 2个
- 鲜香草（如罗勒或欧芹）适量
- 牛油或橄榄油 适量
- 盐和胡椒粉 适量

步骤：
1. 准备疙瘩：将面粉倒入一个大碗中，打入鸡蛋，加入清水。搅拌均匀至面浆变得稍厚稠。将锅中的水煮沸，然后用小勺子舀取面浆，放入煮沸的水中形成疙瘩。煮疙瘩约2-3分钟，捞出备用。

2. 准备蔬菜：将洋葱、胡萝卜、西芹和蒜头切成小粒。西红柿去皮切块备用。将罗勒或欧芹切碎备用。

3. 加热锅中的牛油或橄榄油，加入洋葱、胡萝卜、西芹和蒜头，炒煮2-3分钟，直至蔬菜变软。

4. 加入西红柿块和鸡高汤，调整火力，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，使蔬菜煮熟。

5. 将疙瘩加入汤中，继续煮2-3分钟，确保疙瘩煮熟。

6. 调味：根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，撒上切碎的香草。

7. 汤装入碗中，即可享用。

温馨提示：可以根据个人口味的喜好，增加其他蔬菜或食材，如豌豆、玉米等。