酸汤肥牛的做法步骤

酸汤肥牛是一道口味鲜美、营养丰富的火锅菜品，下面是酸汤肥牛的做法步骤：

材料：
1. 肥牛片：300克
2. 酸菜：适量
3. 冬笋：适量
4. 鲜豆腐：适量
5. 虫草花：适量
6. 干辣椒：适量
7. 姜蒜：适量
8. 酸汤底料：适量
9. 清汤：适量

步骤：
1. 准备材料：将肥牛片、酸菜、冬笋、鲜豆腐、虫草花等食材准备齐全。
2. 先将肥牛片泡水，去掉血水后备用。
3. 将酸菜洗净切成小段，冬笋切片，鲜豆腐切块备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入干辣椒和姜蒜炒香。
5. 加入酸菜炒煮片刻，炒出香味。
6. 倒入酸汤底料和清汤，煮沸。
7. 煮沸后，再放入冬笋、鲜豆腐和虫草花等食材。
8. 汆烫一下食材，使其变熟，捞出备用。
9. 锅中再烧开清汤，将肥牛片放入快速汆烫，随即捞出。
10. 准备一个大碗，将汤底和煮熟的食材倒入碗中，再将肥牛片摆在碗底。
11. 可以根据个人口味，加入少许蒜末、酱油和香油提味。
12. 最后，将酸汤肥牛送入蒸锅蒸煮5-10分钟，让肥牛更加入味，即可享用。

温馨提示：
1. 肥牛片泡水是为了去掉血水，使肉质更加鲜嫩。
2. 炒香干辣椒和姜蒜是为了提升酸汤的香味。
3. 酸汤底料可以根据个人口味选购，也可以自制。
4. 汤底的清汤可以根据个人口味选择鸡汤、牛骨汤等。
5. 蒸锅蒸煮可以让肥牛在酸汤中更加入味。
6. 食用时可以根据个人口味调配蒜末、酱油和香油提味。