酸汤小酥肉的家常做法

家常做酸汤小酥肉的做法如下：

所需材料：
- 猪肉瘦肉片：500克
- 细盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋：1个
- 生粉：适量
- 高汤：适量（也可以用清水代替）
- 淀粉水：适量

调料：
- 生姜：适量，切末
- 大蒜：适量，切末
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 黑醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肉瘦肉片放入碗中，加入适量细盐和料酒腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。将腌制好的猪肉瘦肉片沾上蛋液，再裹上一层生粉。
3. 热锅热油，将裹好生粉的猪肉瘦肉片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 锅中留少量底油，放入生姜、大蒜和干辣椒炒香。
5. 加入少许料酒、黑醋、酱油和糖翻炒均匀。
6. 将高汤倒入锅中，烧开后放入炸好的猪肉瘦肉片，加入少许鸡精调味。
7. 将淀粉与水调成的淀粉水慢慢倒入锅中，翻炒均匀，勾芡后关火。
8. 出锅前撒上一些切碎的香葱即可。

这样一道鲜香嫩滑、口感酥脆的酸汤小酥肉便完成了。