川汤丸子的做法

川汤丸子是一道传统的川菜，主要原料是肉末和豆腐。下面是川汤丸子的做法：

所需材料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、生抽、淀粉、香菜、红油豆瓣酱。

步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入锅中，用开水焯水煮熟熟透，滗干备用。
2. 取一大碗，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜、料酒、盐、生抽调味。搅拌均匀后，加入适量的淀粉，搅拌至肉馅有点粘稠。
3. 将豆腐块用刀背或勺子压碎，把压碎的豆腐放入肉馅中，搅拌均匀。
4. 然后取适量的肉馅，用手搓成小圆丸子放入盘中备用。
5. 预热锅，加入适量的油将肉丸子放入锅中煎熟至表面金黄。
6. 锅中加水烧开，加入少量盐和生抽，然后将煎好的丸子放入煮开的汤中，煮15-20分钟。
7. 锅中的水开后，取出肉丸子，将汤汁装入碗中，撒上香菜、红油豆瓣酱，即可享用。

川汤丸子的做法简单又美味，口感鲜嫩，汤汁浓郁，在冬天特别适合食用。