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天津灌汤小笼包的做法

|2023-12-19 19:13:52|浏览:100

天津灌汤小笼包是一道具有浓厚地方特色的传统美食。它由薄皮、馅料和鲜汤组成,口感鲜美,汤汁丰富,是一道非常受欢迎的小吃。下面是制作天津灌汤小笼包的基本做法:

材料:
-面团:
- 小麦粉500克
- 温水约250毫升
-馅料:
- 猪肉300克,切成细碎的肉末
- 香菇100克,切成细末
- 青葱50克,切末
- 姜末10克
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
-鲜汤:
- 猪骨高汤500毫升
- 骨头150克
- 姜片10克
- 酱油适量
- 盐适量

步骤:
1. 准备面团:将小麦粉和温水慢慢搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上湿布静置15分钟。

2. 准备馅料:将肉末、香菇末、青葱末、姜末、酱油、盐、白胡椒粉和花椒粉混合在一起,搅拌均匀。

3. 包馅:将静置好的面团擀成薄皮,用一个圆形模具切出小圆皮。将适量的馅料放在每个圆皮中央,然后将薄皮捏成小笼包的形状。

4. 蒸煮:将小笼包摆放在蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸8-10分钟,直到包子熟透。

5. 准备鲜汤:在一锅中加入猪骨高汤、猪骨和姜片,煮沸,再加入适量的酱油和盐,用小火炖煮30分钟。

6. 澄清鲜汤:将炖煮好的鲜汤倒入稍微沾湿的滤纸上,滤去浑浊物,使汤变得清澈。

7. 灌汤:将蒸好的小笼包放入碗中,在碗的周围倒入澄清后的鲜汤,即可品尝天津灌汤小笼包。

温馨提示:在包馅时,将馅料放入小皮中央,然后将薄皮捏成小笼包的形状时,要慢慢捏紧,以防止水分外泄。蒸煮时间可根据包子的大小和火力进行适当调整。

12-19 19:13优质作者
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