江鲢鱼怎么做好吃

做一道好吃的江鲢鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：江鲢鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、白胡椒粉、盐、生抽、糖、淀粉、清水、香菜。
2. 鱼的处理：将江鲢鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的片状。
3. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量料酒、酱油、白胡椒粉和盐，拌匀腌制约15分钟。
4. 准备调料：将葱姜蒜切末，准备一碗调料汁（生抽、糖、盐、淀粉、清水混合）。
5. 烹鱼片：起锅热油，放入葱姜蒜末炒香，随即放入腌制好的鱼片翻炒，炒至鱼片变色熟透。
6. 调味：将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使鱼片均匀裹上酱汁，炒至汤汁浓稠即可。
7. 装盘：将炒好的江鲢鱼装盘，撒上香菜末作为装饰，即可享用。

注意：
1. 炒鱼片时火力要掌握好，以免过火导致鱼肉变硬。
2. 鱼片入锅后要迅速翻炒，避免粘锅。
3. 调料的份量可以根据个人口味适当调整。
4. 加入葱姜蒜的炒鱼片更能增加香味。
5. 鱼片炒熟后要及时出锅，避免过度煮熟。