中华雄鱼怎么做好吃

中华雄鱼是一道非常经典的湖南菜品，下面是一种制作中华雄鱼的做法。

材料：
- 中华雄鱼1尾（约500克）
- 姜块适量
- 毛肚适量
- 豆腐皮适量
- 青红椒适量
- 葱段适量
- 大蒜适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 料酒适量

步骤：
1. 中华雄鱼宰杀完毕后，用刀在鱼身两面各剞几刀。
2. 将姜块和葱段放入锅中，加入适量的水，开火烧开。
3. 水开后将中华雄鱼放入锅中，加入适量的料酒以去腥。
4. 水再次烧开后，转小火焯水，焯水时间约3分钟。
5. 焯水过程中，可以准备其他配料，如将豆腐皮切成适当大小的片。
6. 将焯水后的中华雄鱼捞出，放入盘中备用。
7. 另起锅，放入适量色拉油，加热至三分热时，放入蒜末和姜末炒香。
8. 加入适量的毛肚和豆腐皮，翻炒均匀。
9. 加入适量的豆瓣酱，炒出香味。
10. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。
11. 加入适量的水，放入焯水过的中华雄鱼，烧开后撇去浮沫。
12. 加入适量的青红椒，继续煮数分钟。
13. 转小火炖煮约10至15分钟，待鱼肉更加入味。
14. 煮熟后，将中华雄鱼捞出，装盘。
15. 将余下的汤汁加热至沸腾，稍微勾芡，倒在中华雄鱼上即可。

这样制作出来的中华雄鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁，非常美味。可以搭配米饭享用。