小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

制作简单又美味的家常小鲫鱼有以下几个步骤：

1. 准备材料：新鲜的小鲫鱼2-3条、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖、淀粉适量。

2. 处理小鲫鱼：将小鲫鱼清洗干净，去鳞去鳃，切几个小口，撒上少许盐、白胡椒粉和料酒拌匀，让其腌制入味。

3. 准备葱姜蒜：将葱姜蒜切末备用。

4. 烹饪小鲫鱼：在炒锅中倒入适量的油，加热至七成热后，将小鲫鱼放入煎至两面金黄，捞出备用。

5. 炒葱姜蒜：将锅中的余油倒掉，加入新的油，放入葱姜蒜炒香。

6. 调味料：加入适量的生抽、适量的糖和适量的水混合成调味汁。

7. 翻炒小鲫鱼：将煎好的小鲫鱼倒入炒锅中，倒入调味汁，用中小火炒匀。

8. 勾芡：待水分收干后，用少量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 装盘：将炒好的小鲫鱼装盘，淋上汤汁，撒上适量的葱花作为装饰即可。

小鲫鱼的制作要点是调味适量，并且掌握好火候，保持鱼肉的鲜嫩。根据个人口味也可以添加一些辅料，如豆瓣酱、香菇等，增加口感和味道。