角角鱼怎么做好吃

角角鱼是一道受欢迎的中式菜品，下面是一种简单但美味的角角鱼做法：

材料：
- 500克角角鱼（或其他鱼片）
- 适量盐和胡椒粉
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺生姜丝
- 2勺蒜蓉
- 2勺豆瓣酱
- 1勺糖
- 1勺香醋
- 1勺鸡精
- 1勺淀粉
- 适量葱花和香菜碎

步骤：
1. 角角鱼洗净，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅倒油，放入鱼片煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中再加入少量油，放入生姜丝、蒜蓉炒香。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入适量水（水的量根据个人口味确定，大概盖过鱼片），煮开。
6. 加入生抽、料酒、糖和香醋调味，再加入鸡精炒匀。
7. 将鱼片放入锅中，煮5分钟左右。
8. 淀粉加适量水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
9. 重新煮沸，让鱼片充分入味。
10. 撒上葱花和香菜碎，煮30秒即可出锅。

注意事项：
1. 煎鱼片时火力不要太大，以免煎糊。
2. 豆瓣酱可以根据个人口味增加或减少。
3. 鸡精和糖可根据个人口味调整。
4. 勾芡时水淀粉比例要适当，太稠或太稀都会影响口感。

这是一个简单的角角鱼的做法，你也可以根据自己的口味做一些调整，比如加入蔬菜或其他配料来增添风味。希望能做出好吃的角角鱼！