红烧白鲢鱼怎么做好吃

红烧白鲢鱼是一道常见的中式菜肴，以下是一种制作方法：

材料:
- 1条白鲢鱼（约500克）
- 适量油
- 适量食盐

调味料:
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量冰糖
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 适量清鸡汤
- 适量香菜（装饰用）

步骤:
1. 鲢鱼放入清水中洗净，切成段状备用。
2. 热锅加油，将鱼片两面煎至金黄色后捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入葱段、姜片煸炒，放入刚刚煎好的鱼片翻炒均匀。
4. 加入适量料酒，将鱼片均匀裹上料酒。
5. 加入适量冰糖，翻炒至冰糖溶化并上色。
6. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 倒入足够的清鸡汤，加盖炖煮15分钟，以鱼肉变白熟透为准。
8. 撒入适量鸡精，翻炒均匀。
9. 撒上适量葱花和香菜做装饰。
10. 红烧白鲢鱼可以端上餐桌享用了。

提示:
- 在炖煮的过程中，鱼片不要翻动得太频繁，以免破碎。
- 根据个人口味，可以适量增减各种调料的用量。
- 选择较新鲜的白鲢鱼肉质会更好，口感更鲜美。