皖鱼怎么做好吃

皖鱼是一道具有浓厚地方特色的传统菜品，下面是制作皖鱼的简单方法：

材料：
- 新鲜的皖鱼（可根据需要的量进行调整）
- 姜块3片
- 大葱1根，切段
- 料酒2汤匙
- 食用油适量
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 葱花适量（用作装饰）

步骤：
1. 准备好所有材料。
2. 将皖鱼清洗干净，切成小块。将姜片放在鱼块上，撒上一汤匙料酒，腌制10分钟。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱段炒出香味。
4. 将腌制好的皖鱼块放入锅中，快速翻炒几下。
5. 加入一汤匙酱油和一汤匙料酒，炒匀。
6. 加入适量的水，水量大约要盖过鱼块，烧开。
7. 加入少许白胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀。
8. 转小火煮15-20分钟，直到鱼肉变软，味道入味。
9. 出锅前撒上葱花作为装饰。

温馨提示：
- 在蒸之前，可以用刀在鱼肉上切几刀，这样可以更容易入味。
- 煮皖鱼时火候要掌握好，煮得过久会导致鱼肉变得过烂而不好吃。

希望这个简单的做法可以帮助你制作出美味的皖鱼！