冷串串香的做法及配方

冷串串香是一道以牛肉、羊肉、猪肉、禽肉等为主材，经过特别的烹饪方式制作而成的一道美食。它的特点是肉质鲜嫩，口感酥软，味道浓郁，非常适合夏季消暑。

首先，制作冷串串香需要准备的材料有：
1. 各种肉类：牛肉、羊肉、猪肉、禽肉等，选择嫩瘦的部位最好。
2. 调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等。
3. 配菜：黄瓜、生菜、莴苣、豆芽、粉丝等。

其次，制作冷串串香的步骤如下：

1. 将肉类切成适当大小的块状，同时将生姜、大蒜切末备用。
2.锅中倒入适量的油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。
3. 将切好的肉块放入锅中煸炒，加入料酒煮沸后倒入凉水中焯水，捞出沥干备用。
4. 锅中重新放入油，加入适量的干辣椒、花椒、姜蒜末，再倒入适量的料酒，然后放入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，充分炒匀。
5. 最后，将煮好的肉块放入酱汁中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，使其入味。

制作冷串串香的配方并不是固定的，可以根据个人口味的不同进行调整。例如，可以加入一些辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料，以增加香味。另外，可以根据个人喜好加入一些香菜、葱花、蒜茸等作为装饰。

冷串串香可以作为开胃菜或主菜食用，搭配上自制的调料和配菜更加美味。可以用火锅底料搭配也可以用烧烤酱油蘸料搭配，都非常好吃。此外，还可以搭配上一些凉拌菜如凉拌黄瓜、凉拌粉丝等，既美味又解暑，非常适合夏季食用。

总之，制作冷串串香并不复杂，只需一些基本的调料和新鲜的肉类，加上适当的火候和调味，就能呈现出一道香气四溢，口感鲜嫩的美食。无论是在家中自制还是在外面享用，冷串串香都是一道受欢迎的美食，充满了夏日的清凉与美味。