家常蒜香茄子的做法

家常蒜香茄子的做法如下：

材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 4瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将茄子洗净，切成长度约为5厘米的段。
2. 蒜瓣剁碎备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油，加热至油温六七成热。
4. 将茄子下锅炸至外皮金黄，捞出沥油备用。
5. 另起锅，加入少许植物油，放入蒜瓣煸炒出香味。
6. 加入炸好的茄子，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖和盐，继续炒匀。
8. 加入适量的水（约半杯），盖上锅盖炖煮几分钟，直至茄子变软糯。
9. 最后用小火收汁，使茄子表面均匀略有焦糖色。
10. 蒜香茄子炖好后装盘即可享用。

温馨提示：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入适量的辣椒或辣椒酱增加口感。