卤骨头的做法大全

以下是一些常见的卤骨头做法：

1. 卤骨头汤：将骨头（猪骨或牛骨）洗净后放入热水锅中煮沸，将汤倒掉后再用清水冲洗干净。然后将骨头放入卤料汁中（卤料汁中可以加入生姜、八角、香叶、料酒、盐等调料），用小火慢慢炖煮1-2小时，直到骨头煮烂为止。

2. 香辣卤骨头：将骨头用水焯烫后，备用。然后将干辣椒、花椒、葱姜蒜切末，放入锅中炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒等调料炒匀，最后加入适量的水，放入骨头煮沸。最后加入盐、糖、鸡精等调味料，炖煮至骨头入味即可。

3. 红烧卤骨头：将骨头焯水后放入锅中，加入适量的清水煮沸。然后加入姜片、料酒，炖煮20-30分钟。热锅加油，放入葱姜蒜煸炒，再加入郫县豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、老抽、料酒，炒匀后倒入煮骨头的锅中，加入适量的糖、盐、鸡精，中小火炖煮20-30分钟，最后用大火收汁。

4. 素卤骨头：将素骨头（豆腐干、蘑菇、香菇等）焯水后，放入锅中。加入适量的清水，加入姜片、八角、料酒，炖煮20-30分钟。另起锅，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒匀后倒入煮骨头的锅中，加入适量的糖、盐、鸡精，中小火炖煮20-30分钟。

上述是几种常见的卤骨头做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。