八宝酱丁的做法

八宝酱丁是一道传统的川菜。以下是八宝酱丁的经典做法：

所需材料：
1. 鸡脯肉：250克
2. 豆腐干：100克
3. 香菇：50克
4. 水发木耳：50克
5. 青红椒：各适量
6. 胡萝卜：适量
7. 绿豆芽：适量
8. 青蒜：适量
9. 姜蒜：适量
10. 蚝油：适量
11. 辣椒酱：适量
12. 料酒：适量
13. 生抽：适量
14. 盐：适量
15. 白胡椒粉：适量
16. 鸡精：适量
17. 淀粉：适量

步骤：
1. 鸡脯肉切成丁状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制十五分钟。
2. 豆腐干切成丁状，香菇、水发木耳切片。青红椒、胡萝卜切丁。青蒜切段备用。
3. 热锅热油，加入姜蒜炒香，然后加入鸡脯肉丁翻炒至变色。
4. 加入豆腐干、香菇、水发木耳、青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
5. 加入蚝油、辣椒酱、盐、胡椒粉、鸡精炒匀，然后加入适量的水，煮开。
6. 加入绿豆芽、青蒜煮熟，调入适量的淀粉水勾芡。
7. 炒匀后关火，食用前撒上香葱末即可。

八宝酱丁可以搭配米饭或面食一起食用，口感鲜嫩，味道丰富，非常美味。