香辣鸡块的做法

香辣鸡块的做法：

所需材料：
- 鸡胸肉 500克，切成块状
- 面粉 1杯
- 鸡蛋 2个，打散
- 辣椒粉 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 姜粉 1茶匙
- 蒜粉 1/2茶匙
- 食用油 适量

步骤：
1. 将鸡胸肉切成块状，放入碗中备用。
2. 在一个大碗中，将面粉和适量的盐混合均匀。
3. 另取一个碗，将鸡蛋打散。
4. 将鸡块逐个沾上面粉，然后沾上鸡蛋液，确保鸡块均匀地裹上面糊。
5. 热锅倒油，油热后，将裹好面糊的鸡块逐个放入锅中，炸至金黄色和酥脆。注意不要过度炸煮，以免鸡肉变干硬。
6. 炸好的鸡块捞出沥油，放在纸巾上吸干余油。
7. 另起一个锅，加热适量食用油，放入辣椒粉、盐、黑胡椒粉、姜粉和蒜粉，用小火炒匀，炒香调料。
8. 将炸好的鸡块放入调料锅中，翻炒均匀，让鸡块均匀地裹上香辣调料。
9. 炒至鸡块均匀上色，香辣味道浓郁后，即可出锅。
10. 香辣鸡块可以直接食用，也可搭配米饭、面条等食用。

温馨提示：
- 在炸鸡块之前，将鸡块放入盐水中浸泡一段时间，可以去除鸡块的腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
- 如果喜欢更辣的口味，可以根据个人口味增加辣椒粉的量。
- 炸鸡块时，油温需要适中，太高容易炸糊外焦内生。
- 在翻炒鸡块时，要尽量让调料均匀地裹在鸡块上，可以提前将调料搅拌均匀，再放入锅中翻炒。