糖炒栗子的做法

糖炒栗子是一道传统的甜点，制作简单，味道香甜可口。下面是糖炒栗子的做法：

材料：
- 栗子
- 白砂糖
- 清水

步骤：
1.将栗子洗净，然后用刀在栗子的表面划一刀十字形。
2.把栗子放入锅中，加入足够的清水，水量要淹没栗子。
3.将锅放在火上，煮沸后改用中小火慢煮约15分钟，直到栗子的外皮煮软。
4.将煮好的栗子捞出，用凉水冲洗，去掉外皮和内膜。这个步骤叫做"剥皮"。
5.将锅洗干净，热锅凉油，加入适量白砂糖，开小火翻煎均匀。
6.当白砂糖溶化成黄色的糖浆时，将剥好皮的栗子放入锅中，用铲子翻炒均匀。
7.继续用小火翻炒，糖浆会逐渐包裹在栗子上，使其变得有光泽。
8.等到糖浆变得金黄色和有点粘稠，然后关火。
9.将炒好的糖炒栗子放在盘子里晾凉，等到糖浆凝固后即可食用。

温馨提示：
- 在翻炒的过程中，要注意火候控制，以免糖炒栗子过度糊化。
- 栗子炒糖时要不停地翻炒，以防止糖糊底锅。
- 如果喜欢吃更甜蜜的口感，可以在糖浆中加入适量蜂蜜或者黄油。