豆腐花的做法和配方

豆腐花是一道非常受欢迎的中国传统小吃，又称豆腐脑，口感细腻，营养丰富。以下是制作豆腐花的简单做法和配方：

材料：
- 300克嫩豆腐
- 700毫升水
- 1小勺石膏粉（也可用熟石膏粉替代）
- 适量的白糖、香油、葱花、蒜末等可根据个人口味调整。

步骤：
1. 先将嫩豆腐切成小块备用。

2. 将石膏粉加入适量的水中搅拌均匀，再加入剩下的水，搅拌均匀。注意，不要一次加太多石膏粉，以免成块。

3. 在锅中加热豆浆煮沸，搅拌时加入石膏水，继续搅拌均匀。

4. 将煮沸的豆浆转至容器中，尽量减少空气的接触。加盖，静置约15-20分钟，直到凝固成豆腐花的样子。

5. 用勺子轻轻切成小块或直接用碗勺盛入碗中，撒上适量的葱花、蒜末等调料。

6. 口味可以根据个人喜好添加适量的白糖和香油等进行调味。

豆腐花的做法和配方可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆浆或者植物奶粉，来调整豆腐花的细腻度和口感。