正宗酱驴肉的做法

正宗酱驴肉是一道具有特色的传统川菜。下面是正宗酱驴肉的做法：

材料：
- 驴肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒、八角：适量
- 黄酱（豆瓣酱）、甜面酱：适量
- 料酒：适量
- 白糖、盐：适量
- 醋、香菜：适量

步骤：
1. 驴肉洗净，切成薄片或丝状。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入干辣椒和八角炒香。
4. 将切好的驴肉放入锅中，炒至变色。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入黄酱和甜面酱，炒匀，使驴肉均匀裹上酱料。
7. 加入适量的清水，煮沸后转小火焖煮30分钟至驴肉变得酥烂。
8. 加入适量的白糖和盐调味，炒匀。
9. 最后加入适量的醋，炒匀，提鲜。
10. 出锅前撒上切碎的香菜装饰即可。

注意事项：
- 驴肉选用品质好的肉，口感更佳。
- 炒制时火候要掌握好，以免驴肉变得老硬。
- 调味料的用量可根据个人口味进行调整。

希望以上的做法能够帮到你，祝你成功地制作出正宗的酱驴肉！