苦瓜酿肉最正宗的做法

苦瓜酿肉是一道经典的中式菜肴，下面是制作苦瓜酿肉的最正宗做法：

材料：
- 苦瓜：1条
- 猪肉馅：200克
- 干贝：5颗（可选）
- 虾米：适量（可选）
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量

步骤：
1. 苦瓜洗净，去掉顶部和底部，切成长约5厘米的段，切开后用勺子挖去苦瓜的中心和籽，制成空心苦瓜备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 将调好的猪肉馅填入苦瓜内，填满为止，尽量不要留有空隙。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入切好的苦瓜煎至两面微黄。
5. 加入清水，水量稍微淹过苦瓜，放入干贝和虾米（可选）。
6. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮20-30分钟，直到苦瓜变软入味。
7. 最后加入少许盐和鸡精调味，关火出锅即可。

这样做出的苦瓜酿肉色香味俱佳，苦瓜酥烂，肉馅鲜嫩，是一道美味的佳肴。