茄子夹肉馅的做法

茄子夹肉馅的做法如下：

材料:
- 2个中等大小的茄子
- 200克猪肉末（或其他喜欢的肉类）
- 2个葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1个红辣椒，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 适量食用油

步骤:

1. 将茄子洗净后切成长度为5-6厘米的长条，然后在切口处切出约1厘米的横切口，制作出茄子"船"形状。

2. 将切好的茄子过油炸至表皮变软，颜色稍微变深。取出并沥干备用。

3. 在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱末、蒜末和辣椒炒香。

4. 加入猪肉末炒熟，然后加入酱油，料酒，糖，盐和胡椒粉，继续炒匀。

5. 将炒好的肉馅填入茄子的切口中，使之充分填满。

6. 将填好肉馅的茄子放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，直至茄子完全熟透。

7. 蒸熟后的茄子夹肉馅即可享用，可搭配米饭或面食食用。

小贴士：
- 可根据个人口味加入适量的调料，如酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉，调整味道。
- 茄子过油炸可使其更加软糯，口感更好。
- 等割好的茄子被炸至外皮松软内酥者可看颜色逐渐变浅即可盛出。