四川回锅肉的做法

四川回锅肉的做法如下：

材料：
1. 猪肉五花肉（约500克）
2. 青蒜或大葱（适量）
3. 干辣椒（适量）
4. 姜蒜末（适量）
5. 料酒（适量）
6. 生抽（适量）
7. 老抽（适量）
8. 白糖（适量）
9. 食盐（适量）
10. 鸡精（适量）
11. 豆瓣酱（适量）
12. 植物油（适量）

步骤：
1. 将五花肉切成约薄薄的块状。
2. 锅烧热后放入五花肉块，煎至两面微黄后捞出备用。
3. 温热的锅中加入植物油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒出香味。
4. 加入煎好的五花肉块继续炒至肉块微微变色。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐和鸡精，炒匀。
7. 加入适量的干辣椒，继续炒匀。
8. 最后加入青蒜或大葱段，炒匀即可。

这样，一道美味的四川回锅肉就做好了。根据个人口味，可以适量调整配料的用量。享用时可搭配米饭或面食一同食用。