麻酱油麦菜的做法

麻酱油麦菜的做法如下：

材料：
- 麦菜
- 麻酱
- 生抽
- 醋
- 蒜末
- 干辣椒粉（可选）
- 食用油

步骤：
1. 麦菜洗净，去掉根部的硬皮，切成适合的长度备用。
2. 锅中煮水，加入少量食用油和盐，将麦菜焯水一下，捞出过冷水，沥干备用。
3. 麻酱放入碗中，加入少量温水，搅拌均匀至麻酱溶解，成为糊状。
4. 加入适量生抽、醋和蒜末到麻酱糊中，搅拌均匀，调制成酱汁。
5. 锅中放油，烧热后加入干辣椒粉爆香（可根据个人口味调整辣度），倒入酱汁，迅速翻炒均匀。
6. 关火后将麦菜放入炒锅中，用筷子或铲子翻炒均匀，让酱汁充分包裹在麦菜上。
7. 出锅前可根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

麻酱油麦菜做好了，可以直接食用或作为一道凉菜搭配其他菜肴享用。