苦瓜炖排骨的做法

苦瓜炖排骨是一道传统的中式美食，制作方法如下：

所需材料：
- 苦瓜一根（根据个人喜好决定多少）
- 排骨500克
- 姜片几片
- 蒜瓣几颗
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切大块备用。苦瓜去皮，去瓤，切成大块或者片状备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入排骨块和姜片，加入少许料酒焯水，去腥。

3. 将焯水后的排骨块取出，沥干水分备用。

4. 锅中加入适量的清水，烧开后放入焯水后的排骨块，煮至排骨变色。

5. 在煮排骨的同时，准备另一个锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜瓣片和姜片炒香。

6. 将炒香的蒜瓣片和姜片捞出，放入焯水过的排骨块继续炒匀。

7. 加入一小勺的生抽，翻炒均匀，使排骨均匀入味。

8. 然后将炖好的排骨块放入烧好的姜蒜油锅中翻炒均匀。

9. 接着，将翻炒好的排骨块倒入砂锅中（或者电压力锅），加入适量的清水（没过排骨即可）。

10. 盖上盖子，炖煮30-40分钟，直到排骨变得酥烂。

11. 最后，加入切好的苦瓜块，继续炖煮5-10分钟，至苦瓜变色，入味。

12. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，炖汤的时候可以尝一下味道，根据个人口味再次调整。

13. 等待汤汁浓稠，火候适中时，即可关火，撒上一些葱花作为装饰。

14. 将炖好的苦瓜炖排骨倒入碗中，即可享用。