西米水晶月饼的做法

西米水晶月饼是一种特殊口感的月饼，主要由西米和水晶糖制成。以下是其简单的做法：

材料:
- 100克西米
- 适量热水浸泡西米
- 100克糯米粉
- 50克白糖
- 50克水晶糖
- 适量食用油

步骤:
1. 将西米用热水浸泡约30分钟，直到变软。
2. 将糯米粉和白糖混合在一起，加入约80毫升的热水，搅拌均匀，放置静置10-15分钟，做成糯米糊备用。
3. 取一锅，加入糯米糊，用小火加热，不停搅拌，煮至糯米糊变稠状并形成一团，关火。
4. 将煮好的糯米糊倒入盘中，用刮刀刮成细小的糯米糊颗粒，备用。
5. 将水晶糖和适量水放入小锅中，用中火煮至水晶糖完全融化。
6. 将融化的水晶糖倒入刮好的糯米糊颗粒中，迅速搅拌均匀。
7. 将西米沥干水分，加入到糯米糊颗粒中，搅拌均匀。
8. 在手上涂少量食用油，取适量的糯米糊颗粒，用手掌心揉成圆形。
9. 将揉好的糯米糊颗粒放入模具中，轻轻压实，使其成型。
10. 将成型的糯米糊颗粒取出，放置凉干，即可制成西米水晶月饼。

温馨提示:
- 西米水晶月饼的糯米糊颗粒可以根据个人喜好加入一些坚果或者水果干提升口感。
- 西米水晶月饼制作时要迅速操作，以免糯米糊凝固后难以搅拌均匀。