红烧燕鱼的家常做法

红烧燕鱼是一道经典的家常菜，下面是简单的做法：

材料：
- 燕鱼 2条
- 料酒 适量
- 生姜 3片
- 蒜 适量
- 青蒜 适量（可选）
- 料：
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 温水 适量
- 生粉 适量

步骤：
1. 燕鱼去鳞、去内脏并洗净，燕鱼两侧各斜剖两刀。
2. 鱼块用料酒腌制20分钟，去腥。
3. 热锅中加入适量的油，油热后放入燕鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 热锅中加少许油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。
5. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒，使鱼均匀上色。
6. 加入糖、盐、鸡精调味，再加入适量的温水，盖上锅盖炖煮。
7. 将炖煮的燕鱼上翻，继续用小火炖煮10分钟，直到汤汁浓稠。
8. 可以根据个人喜好加入青蒜提香味，再用生粉勾芡。
9. 炖好的红烧燕鱼装盘即可享用。

这是一道口味鲜美、汁浓味厚的家常菜，搭配米饭食用效果更佳。