荆州鱼糕的做法

荆州鱼糕是一道以鱼肉为主要材料制作而成的传统湖北菜。下面是荆州鱼糕的做法：

所需材料：
1. 鲢鱼肉500克
2. 绿豆芽100克
3. 干贝10克（可选）
4. 鱼胶粉适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 生姜适量
8. 葱适量
9. 鸡蛋清1个
10. 温水适量

步骤：
1. 将鲢鱼肉去骨洗净，切成小块。将葱姜切碎备用。
2. 鲢鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、蛋清和鱼胶粉，用手或者搅拌器搅拌均匀成肉浆状。
3. 将绿豆芽焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
4. 锅中烧开水，放入适量的盐，然后将鱼肉涂抹在蒸盘底部，铺上绿豆芽和干贝。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。
6. 将蒸好的鱼糕取出，撒上葱姜末，淋上热油即可。

荆州鱼糕可以作为菜肴搭配米饭食用，也可以作为包子、馒头的馅料。根据个人口味，还可以根据需求加入其他调料进行调味。